Étiquette : Genève

La gastronomie du nord de l’Europe est la dernière tendance en Suisse romande.

Bien loin des boulettes IKEA, la cuisine des pays scandinaves mérite que l’on s’y intéresse. ça tombe bien, il y a de quoi faire entre Genève et Aubonne (et pas dans les enseignes bleu-et-jaune!).

Genève, Hygge

C’est à l’aéroport que ce comptoir danois propose diverses pâtisseries, des cafés à la cannelle et les fameux « smørrebrød » (sandwichs ouverts, souvent garnis de crevettes qui se mangent avec des couverts). Une manière de voyager sans quitter le sol 😉

Founex, Hygge Place

C’est la version restaurant du comptoir nordique de Genève Aéroport. Ici, trois espaces à disposition, selon les envies: bar à fruits de mer, roulottes à hot-dog et restaurant qui fait la part belle à la cuisine traditionnelle du Danemark (et à sa déco!): salade de pommes de terre à l’aneth ou de crabe, saumon gravlax ou tartare « frit ».

Aubonne, Njorden

Direction la Suède, avec ce restaurant gastronomique, 1 étoile Michelin, qui a été élu « Promu romand de l’année 2023 » par le Gault et Millau (16/20), mais il existe aussi une brasserie, à la carte tout aussi alléchante (et à prix raisonnable). Ici, au coeur des vignes, poissons locaux à la sauce nordique et durable: hareng mariné, boulettes de viande, saumon fumé ou terrine de féra.

Mory Sacko, ancien participant de Top Chef, est le chef qui me fait le plus saliver. On peut tester sa cuisine sans aller à Paris!

Mory Sacko transporte dans son univers – un mélange de gastronomies française et japonaise, avec des pointes d’Afrique – à chaque recette. Sur France 2, il cuisine avec des personnalités: sa personnalité autant que sa cuisine me plaisent à chaque épisode. Ingrédient méconnu ou astuce originale, les plats du chef ne ressemblent à aucun autre.

Cette année, il a imaginé 6 recettes pour Sushi Shop. Saumon-grenade, poulet-épices cajun, aubergine, patate douce ou coco, Mory Sacko a choisi des ingrédients inédits pour ses sushis et ça fonctionne parfaitement!

Mon préféré? C’est dur d’en choisir qu’un seul 😉 voici ceux qui m’ont le plus marqués:

1. Celui à la patate douce, doux et soyeux grâce au cream cheese, légèrement sucré en bouche. Une vraie surprise, mais très plaisante.
2. J’ai aussi beaucoup aimé l’association avec les épices cajun. Sans piquer, elles relèvent parfaitement le poulet et la mayonnaise.
3. Et que dire du sushi dorade-coco? C’est fin, frais et délicat. Les saveurs se marient parfaitement sans qu’aucune ne prenne le dessus.

En conclusion, j’ai vraiment ADORE cette dégustation! J’ai particulièrement apprécié que certaines bouchées soient végétariennes. La patate douce et l’aubergine vont parfaitement bien avec le riz. Et ça me donne encore plus envie d’un repas dans son établissement, MoSuke…